Наши рецепты:  "Салат из рапаны"

Сегодня были на море, я взял с собой ласты, маску, трубку и решил немного понырять. Видимость в воде, метров в 50-ти от берега - метра два-два с половиной, не больше, но это уже гораздо лучше, чем было в начале июля. Исследования дна тоже порадовали - довольно много мелких крабов, это очень хороший показатель, к сожалению мидий меньше, чем в прошлом году, дохлой рыбы не видел вообще, и есть рапаны.

Рапана — род хищных брюхоногих моллюсков, питается мидиями, а мидии, как известно, естественный биологический фильтр, крайне необходимый, загрязненному черноморскому побережью. В общем, не долго думая, я решил, что не плохо бы истребить пару десятков, приготовив из них очень вкусный и богатый белком салат.

За полчаса мною было выловлено 27 среднего размера особей...

Далее, рассказ о том, как готовить рапану дополню илюстрациями:

Первым делом - их нужно помыть, затем небольшими партиями ( штук по 10 ) опустить в кипяток на 2-3 минуты,

после чего, они легко извлекаются из раковин вилкой,

дальше, содержимое раковин нужно хорошенько вымыть и почистить, удаляются все внутренности - лёгкие, кишечник, в общем всё, что можно отделить от мяса, отходов получается много, процентов 40...

затем готовится зажарка: для этого нарезаются 3 средние луковицы и поджариваются на сковородке, до появления золотистой корочки

высыпаем средненарезаную рапану в зажарку, добавляем соль и специи по вкусу, тушим минут 15-20 на среднем огне, минут за 5 до приготовления, добавляем грамм 300 сметаны и нарезанной петрушки,

выкладываем всё это в блюдо, украшаем нарезанной помидоркой, даём салату немного остыть и употребляем с белым сухим вином, пивом или охлажденной водочкой...

Всё!!!